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Menu dégustation au comptoir d'hôtes / 19H00 & 21H30 Espace salle à manger / Dîner à la carte de 18H45 à 22H30

Menu dégustation au comptoir d'hôtes / 19H00 & 21H30

Huit places au comptoir pour déguster un menu gastronomique en six plats. Cet espace vous permettra de découvrir l'identité culinaire de Victor dans un vrai moment de partage. 85€ par personne hors boisson.

Au comptoir d'hôtes, nous ne pouvons pas vous proposer une offre vegan, vous retrouverez une sélection de plats vegan dans l'espace salle à manger.

85,00€

Espace salle à manger / Dîner à la carte de 18H45 à 22H30



la carte est donnée à titre indicatif, nous apportons des modifications chaque jour en fonction des arrivages et des saisons.

Pour commencer

Tartelette de petits pois crus et ajo blanco, gelée saké et prunelle, amande amère

19,00€

Pommes de terre Délicatesse et sardines, haricots de mer, cédrat, tagette, soupe de poissons de roches

19,00€

Oignons nouveaux et oeufs de truite, pâte d'échalotes noires, glace et soupe d'oignons au thym citron

19,00€

Pour suivre

Le Demi-pigeon, carottes nouvelles, jeune kimchi de carottes, menthe aquatique et basilic thaï, cacahuètes

33,00€

Pêche du jour et seiche, artichauts, Xo de tentacules, beurre blanc à la mélisse et verveine

35,00€

Les asperges vertes et blanches, morilles, ail des ours, lait de noix et vin jaune, citron de Menton

31,00€

À ne pas oublier

Fromage du moment

8,00€

Pour finir

Blanc vapeur, rhubarbe, Reine des près

14,00€

Agrumes en marmelade, sorbet gwell et pollen, biscuit aux amandes

14,00€

Fenouil, fraises et estragon

14,00€

Indirizzo

44 rue de la Folie Méricourt 75011 Paris
01 47 00 03 22

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