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Menu dégustation au comptoir d'hôtes / 19H00 & 21H30 Espace salle à manger / Dîner à la carte de 18H45 à 22H30

Menu dégustation au comptoir d'hôtes / 19H00 & 21H30

Huit places au comptoir pour déguster un menu gastronomique en six plats. Cet espace vous permettra de découvrir l'identité culinaire de Victor dans un vrai moment de partage. 95€ par personne hors boisson.

Au comptoir d'hôtes, nous ne pouvons pas vous proposer une offre vegan, vous retrouverez une sélection de plats vegan dans l'espace salle à manger.

95,00€

Espace salle à manger / Dîner à la carte de 18H45 à 22H30



la carte est donnée à titre indicatif, nous apportons des modifications chaque jour en fonction des arrivages et des saisons.

Pour commencer

Salade de petits pois crus et fèves, ajo blanco, gelée saké et pineau des Charentes, amande amère

19,00€

Pommes de terre Délicatesse cuites sous terre, moules, chantilly d'esturgeon fumé et caviar moche

19,00€

Lapin, artichauts et cerises, sauce émulsionnée à l'ail noir et olives de Nyons, marjolaine

19,00€

Pour suivre

Poulette de la Sarthe, courgette farcie des cuisses et panée à la peau, sauce paloise, coulis de menthe et girolles

33,00€

Pêche du jour, haricots verts, abricots noirs, mélisse et verveine, soupe de poissons de roche parfumée au poivre de Sichuan

35,00€

Les premiers poivrons et tomates en tartelette, réduction concentrée de poivrons et miso montée à l'huile b rûlée de sauge

31,00€

À ne pas oublier

Fromage du moment

8,00€

Pour finir

Blanc vapeur, rhubarbe, Reine des près

14,00€

Les grosses mûres, sorbet gwell et pollen, biscuit cuillère

14,00€

Fenouil, fraises et estragon

14,00€

Место

44 rue de la Folie Méricourt 75011 Paris
01 47 00 03 22

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