Menu

Houmous d'haricots de Soissons, huile d'olive, piment d'Espelette

Vegan

Focaccia, olives de Nyons AOP, salade de volaille aux herbes fraiches

Saint-Jacques assaisonnée au cédrat

Poulpe servi tiède, tomates vertes fermentées, aïoli de céleri et fenouil

Courge, vinaigrette au praliné de noisettes du Lot-et-Garonne

Vegan

Champignons de Paris rôtis, œuf de ferme mollet, poivre de séchuan, crème de Comté

Mijoté de pois chiche, béarnaise au miso français, héliantis fermenté, œufs de truite

Oignon tapé, esturgeon fumé, soupe de pain, cresson

Pêche du jour, beurre blanc d'Alose fumée, brocolletis, navets, bergamote, piment doux

Poulette de Pascal Cosnet, capucine tubéreuse, pleurotes et blettes, sauce barbecue à la pomme, jus au poivre de cassis

Chou farci végétal, jus de betterave à la flouve odorante, huile fumée

Vegan

Fromage du moment

Poire, topinambour, cacahuètes et caramel de cidre

Vegan

Glace à la flouve odorante et notre version du café crème

Une marmelade de clémentines, sorbet verveine, yaourt, riz soufflé, laitue de mer